工業級檸檬酸和食品級檸檬酸

檸檬酸是從檸檬里提取出來的嗎？天然檸檬酸存在于檸檬、菠蘿等果實中，人工檸檬酸多是通過菌種培養、發酵、提取的生產工藝生產出來的。
檸檬酸，枸櫞酸，為無色晶體，易溶于水，在潮濕的空氣中有微潮解性。檸檬酸根據含水量的不同可分為無水檸檬酸、一水檸檬酸。
工業級檸檬酸：
檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑可改善洗滌用品的性能，使金屬離子迅速沉淀，防止污染物重新附著在織物上。
檸檬酸可提高表面活性劑的性能，是很好的螯合劑，可清除某些有害金屬。
檸檬酸或改性檸檬酸可制成一種防皺整理劑，用于純棉織物的防皺整理，效果好且成本低。
食品級檸檬酸：
檸檬酸有酸味，普遍用于飲料、糖果、餅干等生產中。一水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、水果糖等的酸性調味劑。
檸檬酸可防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用，抑制速凍水果變色變味。
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